“神獸歸籠”的日子

家長們松了一口氣的同時

是不是又擔心起另外一件事

學校飯堂準備工作完成得如何？

人員健康管理、餐飲具洗消管理

是否完善？

周邊食品安全又該如何監管？

……

別擔心，護航開學第一餐

福建的市監蜀黍們

“食”刻準備

 

近日，省市場監管局發出加強春季開學學校（含幼兒園）食品安全工作的通知，要求強化校園食品安全管理，防范食品安全風險，保障廣大師生飲食安全。

通知要求

加強轄區春季開學學校食品安全工作的組織領導。各地市場監管部門要進一步強化思想認識，充分認識校園食品安全工作的重要性、敏感性、復雜性、艱巨性，把加強春季校園食品安全工作與推進“兩個責任”在校園食品安全領域落地見效緊密結合起來，進一步完善食品安全責任體系，增強食品安全風險防控能力，推動形成末端發力、終端見效的食品安全責任落實機制。

督促落實學校及校外供餐單位的主體責任。督促學校及校外供餐單位嚴格按照《食品安全法》要求，切實落實食品安全管理的主體責任。聯合教育部門組織開展學校及校外供餐單位食品安全自查，重點檢查供水、照明、通風、原料清洗、人員更衣、加工制作、餐飲具洗消、冷藏冷凍等設施設備是否運轉正常，對存在故障的要及時維修或更換。對學校及校外供餐單位的食品處理區、就餐區域及相關設施設備等進行徹底清洗消毒。徹底清查食品倉庫，及時清理超過保質期、感官性狀異常的食品。

加大學校食品安全監督檢查力度。各地市場監管部門聯合教育部門對學校及校園周邊的食品經營者、校外供餐單位落實食品安全主體責任和自查情況實行全覆蓋監督檢查，對檢查中發現的問題及時督促整改，對違法違規行為依法從嚴查處。加大對學校采購的米、面、油、肉類、蔬菜、乳及乳制品等重點品種抽樣檢驗力度。凡發現不合格食品，依法查處并通報當地教育行政部門，及時排除食品安全隱患。加大對學校食堂餐飲用具消毒的指導與監督，對檢查中發現的餐飲用具清洗消毒不徹底的依法嚴格處置，并督促指導學校采取有效措施整改到位。

大力推進學校食品安全社會共治。各地市場監管部門加強與教育部門的溝通協作，增強工作合力。積極配合教育部門大力推進“互聯網+明廚亮灶”建設，各地學校食堂、校外供餐單位“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率在原有的基礎上有大的提升。借助“互聯網+明廚亮灶”隨機抽查學校食堂食品安全狀況，主動查找、發現學校食堂食品安全問題和風險隱患。積極配合教育部門指導學校組織家長委員會代表參與食堂管理，建立健全家長委員會代表參與學校食品安全例行檢查等制度。

全省各級市場監管部門把抓好“校園食安”行動，作為貫徹落實習近平總書記來閩考察重要講話精神的重要載體，作為開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動和落實“兩個責任”的重要舉措，堅持以日常監管和專項整治為抓手，抓重點、解難點、多形式、多舉措筑牢校園食品安全防線，持續推動校園及周邊食品安全工作再提升。

他們這樣做

 

臺江區

對轄區學校食堂進行拉網式檢查，重點檢查后廚環境衛生、原料貯存、索證索票、追溯系統應用等情況。截至目前共檢查所4所中學食堂、31所托幼機構食堂。嚴格核查食品餐飲經營單位證照、從業人員健康證辦理情況，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、“三無”食品、過期變質等違法行為。截至目前，已排查118家食品餐飲經營單位，發現隱患15個。督促學校落實食品安全主體責任，堅決防止食品安全事故的發生，今年計劃開展食品安全宣講進校園活動3場次，有效提高校園師生食品安全意識。

 

 

思明區

實時“緊盯”智慧化云監控平臺，對校園食堂各個監控點進行線上排查，發現問題立即截圖、匯總問題清單，并通報各監管所及學校立整立改。

 

湖里區

緊盯“學校集體用餐配送單位”食品安全監管，加大現場檢查的力度和頻次，100%覆蓋重點供餐單位。

 

集美區

會同區教育局深入學校食堂開展開學聯合檢查及首餐到點監廚行動，督促指導學校認真執行食品安全各項管理制度。嚴格落實“校長陪餐制”，學校相關負責人與學生共同用餐，并做好陪餐記錄。

 

海滄區

采取“快檢車巡檢+駐點快檢室”聯動的方式對學校食堂原料進行快速檢測，檢測的項目主要包括農藥殘留、亞硝酸鹽、硫酸鎂、氯霉素以及餐飲具潔凈度等，共檢測146余批次，合格率100%。

 

同安區

召開供校集體用餐配送單位約談會，11家供校集體用餐配送單位的企業負責人和食品安全總監參會，會上從自查自糾、進貨查驗、加工制作過程管控、人員健康管理、配送驗收留樣等環節對企業存在共性問題進行通報分析點評，要求企業按照要求落實日管控、周排查、月調度具體工作。

 

翔安區

對轄區134家學校食堂進行全覆蓋檢查，指導學校食堂做好食材采購、加工制作等一系列供用餐環節，重點對倉庫、冰箱等進行排查，徹底清理過期、腐敗變質食品和食品原料，對上學期用剩下的、已開封的各類食品和食品原料，要求一律清空，不再使用。

 

 

晉江市

聯合市食安辦、市教育局、市衛生健康局召開全市學校食品安全視頻培訓，培訓重點包括從業人員健康管理、場所環境衛生、食品加工操作規范等食品安全管理制度落實情況等方面。要求學校和供校集體用餐配送單位壓緊壓實主體責任，在春季開學前開展自查自糾，及時消除隱患，嚴防食品安全事故發生，與市教育局聯合對供校集體用餐配送單位進行食品經營安全監管工作集體約談，督促企業要高度重視供校食品安全，加強質量管理，守住食品安全底線。

 

洛江區

在仰恩大學開展校園食品安全專題培訓會，培訓主要圍繞《餐飲服務食品安全操作規范》內容，結合日常從事餐飲服務食品安全監管實踐，從餐飲服務許可、從業人員健康衛生要求等方面進行業務培訓。執法人員以案說法，剖析校園食堂典型案例，加深參訓人員對食品安全監管相關法律法規的理解，掌握食品安全基礎知識和日常操作規范。工作人員發放《拒絕“舌尖上的浪費”》《常見食物中毒癥狀》等宣傳單；參會人員代表學校食堂共簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》109份。

 

德化縣

聯合縣教育局對校外供餐單位進行全覆蓋檢查，抽查部分供餐學校食堂，以從業人員管理、環境衛生等為重點檢查內容，現場查看證照公示情況、從業人員健康證、食品追溯平臺錄入情況、食品留樣情況、廚房衛生情況及設備設施運行情況。要求校外供餐單位及供餐學校食堂要落實食品安全主體責任，建立并執行“日管控、周排查、月調度”制度。二是對校園周邊小賣部、便利店等流通領域及餐飲領域進行排查，認真查看主體資質、是否存在過期變質食品、是否存在銷售“三無食品”“五毛食品”“假冒偽劣產品”情況，嚴格督促食品經營者加強日常食品安全自檢自查，著力規范校園周邊食品經營秩序及食品安全。

 

 

在開學前一周，制定下發通知，明確開學護航行動任務，壓實屬地食品安全監管責任。各地市場監管部門督促指導校園食堂和校外供餐單位完善食品安全“日管控、周排查、月調度”機制，做好開學前環境衛生和設施設備的清潔消殺、更新維護等食品安全準備工作，扎實落實食品安全主體責任。圍繞食品原料采購貯存、加工制作、餐用具清洗消毒等重點內容，全面排查食品安全風險隱患，筑牢校園食品安全底線。采取“四不兩直”的方式，對學校食堂和學生集體用餐配送單位開展實地督導檢查，要求學校和供餐企業抓細抓實食品安全風險防范措施；屬地監管部門針對發現的問題隱患，要督促指導有關單位限時整改到位，確保廣大師生吃得安心、放心。截至當前，全市已檢查校園食堂及其周邊餐飲單位和校外供餐單位200余家，出動執法人員500余人次，發現并處置食品安全隱患65個。

 

 

城廂區

把學校食堂和校外供餐單位的食品安全主體責任落實情況作為檢查重點，檢查其是否采取有關措施落實食品安全校長（園長）負責制。排查與整治進貨查驗把關不嚴、未按規定的溫度和時間配送食品等校園食品安全問題與隱患，按照《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，檢查餐飲具洗、消、存情況，督促有關責任主體規范加工制作行為，防范校園食安風險隱患。本次專項行動已檢查集體配餐單位2家，學校食堂37家，校園周邊餐飲店、便利店76家，督促立整立改隱患問題3個，暫未發現違法線索。

 

守護孩子們食品安全

我們腳步從未停歇

最后，福建市場監管部門祝廣大學子

新學期有新氣象

學有所成 健康成長！

來源：福建市場監管